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 冷蔵庫で忘れ去られかけていた奈良漬をサルベージ。しっかり漬かっていて大変満足。 まとっている熟成酒粕がたっぷりだったので、こそげてお取りおき。なにか漬けてみよう、という魂胆です。  そして先月の軽井沢駅でみつけた信州丸茄子の柴漬け、というのも開けました。マイルドな酸味でなかなか美味なり。梅漬けしたあとの赤紫蘇つかって自作すると、塩味のエッジがかなりたつので、こういうお味は新鮮。 #
by ivrogne
| 2026-02-13 07:36
| おいしい買い物
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 豚肩ロースのブロックを真空パック＆炊飯器湯煎しておきました。 ここのところstaubで蒸し焼きが続いていたので、真空パック＆炊飯器湯煎は久しぶりです。 やわやわになったのを切り分けて、大根と煮ました。ベースはおでんセットについてきていたつゆ。大根はレンジの根菜メニューというオート機能で柔らかくしてから煮ています。手短に煮上がるので便利。 食べる前に温めなおして熱々をいただきました。寒い日には熱々が沁みます。
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by ivrogne
| 2026-02-12 05:24
| キッチンの実験
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 蒸し蛸と白舞茸を魚焼きグリルで炙りました。ムチムチなタコとコリコリ白舞茸が岩塩とオリーブオイルでウマウマです。 レンチンした新じゃがも一緒にいただきました。 #
by ivrogne
| 2026-02-11 10:07
| キッチンの実験
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 ビンチョウの切り落とし、胡麻と麺つゆで漬けにすることが多かったのですが、今回は胡麻とポン酢醤油にしてみました。 比較的さっぱりなビンチョウ、ポン酢醤油でも美味しくいただきます。漬けにする前、切れ端のいくつかをお猫様ご兄弟にもお裾分け。兄弟と一緒に美味しい晩酌タイムでした。 #
by ivrogne
| 2026-02-10 09:12
| キッチンの実験
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 まだまだ楽しんでいる蒸し蛸、この日は軽く塩揉みしたきゅうりと辛子酢味噌でいただきました。 お手軽ですが、やっぱり美味しい♪  大根の皮を細く刻んできんぴらにしました。シャキシャキ美味しいごはんのお供です。 #
by ivrogne
| 2026-02-09 08:56
| キッチンの実験
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