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おつかれちゃん
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 春菊につづいて、ビタミンカラーの赤と黄色。

 とはいってもミニトマトとゆで卵きっただけ。


 ここのところ、おつかれちゃんでエナジー切れです。

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 そんなわけでワタクシのエナジー補充。



 ソーヴィニヨンとフランのコンビはなんしか落ち着きます。

もうしばらくはがんばらねば。
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# by ivrogne | 2018-02-17 08:07 | キッチンの実験 | Comments(0)
メカジキ、レモンバター焼き
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 メカジキの切り身を出してみたら、意外にペラペラだったので、ささっと蒸し焼きにしました。


 焼く前にハーブソルトをちょっとふって、レモンとバターで蒸し焼き@フライパン。タイのレッドチリ細切りをのせて、最後に追い蒸し。


 このレッドチリはそれほど辛くないです。


白だな。
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# by ivrogne | 2018-02-16 07:03 | キッチンの実験 | Comments(0)
春菊ごまあえ
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 青菜系高止まりのなか、春菊がお買い得になっていて、胡麻和えにしてみました。



 この深い緑でちょっと元気チャージができそうな気分になります。


赤と。
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# by ivrogne | 2018-02-15 06:47 | キッチンの実験 | Comments(0)
梅、続々開花
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 気温は相変わらず底値を這っていますが、梅がどんどん開きはじめました。


 ほわん、とうっすらいい香りもします。


こんなに寒いのに。
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# by ivrogne | 2018-02-14 01:42 | 観賞用 | Comments(1)
おかき
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 お正月の鏡餅を割って乾かしていたのが、完全乾燥になったので、連休中日におかきにしました。

 160度くらいでゆっくりあげてます。


 美味しいけれど、食べ過ぎ注意。


塩味のみ。
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# by ivrogne | 2018-02-13 23:17 | キッチンの実験 | Comments(0)
麦味噌、仕込み、2018
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 もう一種類、今年は久しぶりに麦味噌を仕込みました。


 大豆700g、麦麹950g、塩320g


 こちらは桶に仕込んで、塩蓋+酒粕で鷹の爪プラス。麦味噌は三年ぶりくらいかしら。紅麹味噌を仕込んだ袋をしばらく重しがわりに載せてます。


まずは台所の比較的暖かい場所で。
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# by ivrogne | 2018-02-12 16:32 | 味噌記録 | Comments(0)
紅麹味噌、トライ
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 一昨年あたりから気になっていた紅麹で仕込む味噌、にトライ。


 どうやら紅麹というのはなんしか体によいらしい、ということで、まずは紅麹を購入。ベースは米です。こんなビビッドな色。

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 今回少量をまずはお試し、ということで、ビニール袋仕込みにも初挑戦。密封できるタイプの厚手な袋です。


 大豆300g、麹300g、塩130g


 一番上には念のための塩蓋をして空気を抜きました。うまくできるかしらん。

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 発酵してきたらガスも産出されてくる予定なので、ちゃんとガス抜き用の弁もついてます

いろいろ初挑戦。
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# by ivrogne | 2018-02-11 17:17 | 味噌記録 | Comments(0)
味噌仕込み、2018
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 今年の味噌仕込み始めました。まずは米麹。今回は5kg分にて、豆、塩、麹をまぜまぜ。


 ちょっと楽チンをして、今回の分は蒸して潰してある大豆を購入しました。

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 桶にきっちりぴっちり詰めていき、塩蓋。


 このあと酒粕を敷き詰め、味噌粕も仕込みました。おまじないの鷹の爪を散らしてラップ蓋も。



 しばらくは重しもかけておきます。

明日はもう二種類仕込み予定。
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# by ivrogne | 2018-02-10 18:08 | 味噌記録 | Comments(2)
葵丸進の天丼
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 先日、浅草近辺を通過したので、珍しく天丼をいただきに立ち寄りました。雷門の並び、舟和の2軒くらい先に昔からある天ぷらやさんですが、いつもは通過してしまっているお店です。

 同行者は子供時代におばばさまに連れられてきていた、とのこと。何十年前のはなしやら^^;


 途中で随分と賑やかな人々がいるなぁ、と思っていたら、入り口近くに大陸からの団体御一行さまが。二階の席も同様なようです。やっぱり生ものよりはこういう熱々で油タップリのほうが、人気がある模様。


 最近の浅草は銀座と同様、大変様々なみなさまがおられて、どこか別の国にいるのかもしれない、と錯覚しそうです。この気温がなかったら、特に。


江戸前天ぷら。
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# by ivrogne | 2018-02-09 06:17 | 外ごはん | Comments(2)
半島からのお土産
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 半島方面の出張者からお土産をいただきました。LINEのチョコ菓子。

 日本でのシェアがたいへん大きいLINE、ま、一応ニポンの会社ですけれども。むぅ。私の周りでは、比較的若い方々と比較的シルバーな方々の使用率高し、という印象です。


 ちなみにこのお菓子はイチゴ味のキットカットみたいなものでした。ごちそうさまです。


オリンピックも始まりますな。
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# by ivrogne | 2018-02-08 07:09 | たわごと | Comments(0)