週末に仕込んだ酸豆角ですが、小さな泡がプツプツ湧いてくるようになりました。発酵始まった模様です。

　香りも生な豆の青っぽい香りから、少し漬物ぽい香りに移行してきているような。湧いてくる炭酸ガスでガラス瓶の内圧が上がらないよう、蓋は緩めてあります。

　もう少ししたら味見してみようかなぁ。

漬物実験。

　
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