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砂肝とごぼうのコンフィ、再び
砂肝とごぼうのコンフィ、再び_f0101128_12520457.jpeg
　砂肝とごぼうのコンフィを再びつくりました。真空パック＆湯煎で下処理していた砂肝とレンチンしたごぼうをオイルでぐつぐつ。イタリアンハーブミックスとプロブレンドスパイスで調味しました。

　今回、サラダごぼうと書かれたごぼうを使ってみました。アクが少なくて柔らかいごぼう、後から調べたら、どうやら生食でも良いらしい。へぇぇ。


鹿児島産なサラダごぼうでした。
　
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by ivrogne | 2024-07-18 12:59 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)
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