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 魚屋さんで立派な生のいくらと遭遇。お値段は相変わらずの高止まりですが、今年はやっぱりちゃんと仕込もう、と2パック買ってきました。 まずはお湯にドボンとしてから膜からいくらを外していきます。この作業、始めるまでは面倒、、、と思っているのですが、やり始めると楽しくなってしまうのです。手はベタベタになるし、匂いもつくし、ですが楽しくてやめられない。 外し終わったら、何度か水ですすいで細かいカスなどを取り除き、ザルにあげて水をきります。  水がきれたら漬け汁を投入。 手持ちの調味料でつけるときは、昆布、酒、醤油を合わせますが、今回はいくらに添付されていた調味液を使いました。このあと6つの小瓶に分けて詰めて冷蔵庫へ。  一晩冷蔵庫で寝かせておいたのを、朝に早速の味見です。地海苔としらすをのせたごはんに、キラキラのいくらをたっぷりトッピング♪ 朝からいくら丼の贅沢。うへへ。 あとの小瓶、全部で5つは冷凍庫保管に移動しました。これから、ちまちまと楽しんでいきます。
by ivrogne
| 2023-09-20 07:46
| キッチンの実験
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Comments(4)
この作業 ウチのフラ人の担当でした
月に2度ほど築地へ いい時代だったっです （笑
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イクラ、美味しそう。
久しぶりに仕込みたいけど、最近、こちらでは見なくなりました。
あんこさま、
昨シーズンはあまり見かけなかったのですが、今年はこの辺り少し復活傾向のようです。
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at 2023-09-20 11:55
