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むき赤海老で酔っ払いエビ
むき赤海老で酔っ払いエビ_f0101128_06331210.jpeg
　殻の剥いてある赤海老と遭遇したので、酔っ払いエビをしました。剥いてあるとやっぱりラクチン。

　紹興酒、ザラメ、醤油のなかにドボン。数時間、冷蔵庫に置きました。

むき赤海老で酔っ払いエビ_f0101128_06335174.jpeg
　しっかり漬かってウマウマになった酔っ払いエビと一緒に、紹興酒。

むき赤海老で酔っ払いエビ_f0101128_06335914.jpeg
　蕪はオリーブオイルでソテーしました。下に敷いたのは、マヨに贅沢たまごかけごはん用という醤油を混ぜたもの。トリュフ＆ポルチーニフレーバー。

　さて、今日はこれから南下です。今回は二週間ほどの予定で、旧正月の明けた赤道で作業します。雨季真っ只中の赤道、チャンギはずっと雨予報です。


気温差30度近いかな。
　
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by ivrogne | 2023-01-29 06:48 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(2)
Commented by あんこ１９６１ at 2023-01-29 18:04
酔っ払いえび、美味しそう。

南下ですか。お気をつけて
極寒の日本から南国ですね。雨季は大変そう。
Commented by ivrogne at 2023-01-30 08:53
あんこさま、
酔っ払いえび、最近よさげな赤海老を見つけるたびに作っています。ホント美味しいんです♪

赤道はお天気イマイチですが、涼しくて過ごしやすいかんじです。
気温差も20℃超くらいで収まってます。
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