モニターでいただいている全粒粉、想像以上の香ばしさが気に入って、フォカッチャも焼いてみました。今回はスペルト小麦と全粒粉を3：2で、水分少なめに。

【分量など覚書】（切り分けて約4人分）

　日清 全粒粉パン用 チャック付、100g

　スペルト小麦、150g
　アーモンドミルク、150cc
　オリーブオイル、30g
　塩、小さじ1
　ホシノ酵母生種、14g
（トッピング）

　ローズマリー、枝先数本

　オリーブオイル（塗る用）、小さじ1

　ピンクソルト、適宜

　生地の材料はHBに投入して15分こねコース。

　その後ビニール袋に入れて野菜室で放置。（今回は丸々二日ほど放置してしまった、、、）

　室温に戻したら一度全体にのして、オーブンペーパを敷いた天板に。

　トッピング用のオリーブオイルを上面に塗って（指で広げて）、ローズマリー、塩を乗せて押さえます。

　焼成は190℃に余熱したオーブンで20分。

　いい色に焼けて満足。生ハム買ってきて、フォカッチャサンドにしよう♪

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　先週、昼間に気温が上がったときに、ホシノ酵母の生種起こしを始めておきました。ぷくぷくと元気な生種になって安心。在庫の酵母、これにて使い切りです。

朝晩の気温は下降中。

　
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