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久しぶりに三重県迫間浦から、あなたに逢い鯛、届けてもらいました。過去ログチェックしたところ、どうやら今年はお初だ、、、なんと。 少し前に値上げのお知らせ、というのももらっていた気がするのですが、二尾セットだとたぶん以前のお値段とさほど変わらず。というか、お江戸近辺のスーパーやら鮮魚店やらでサク、切り身、お頭などを別々に購入することを考えると、こちらの方が大変にお得なのです。しかも送料込みだし。嬉。
一尾分だとほんとうにスルっとなくなってしまうし、下手をするとタイミング悪く私が食べ損ねてしまう(涙)ので、今回は二尾セットで皮付き三枚おろしをお願いしました。ひゃひゃひゃ。 まずは、湯引きしてお造りに。変わらず旨し、甘くて濃厚。毎回思いますが、皮と身の間の脂が甘い。 もちろん、皮をひいたのを昆布締めにしたりしても美味しいのですが、この甘い脂を食べてしまうと、この鯛頼む時は絶対皮付き、となります。 ガリガリ削ったヒマラヤンピンクソルトとわさびで。皮と身の間の脂の甘さが引き立ちます。 端っこは独り占め。造ったヒトの特権です♪ 翌日には切り身を蒸して、先日の青唐辛子バターをのせました。こ、これは、、、 蒸した魚に合いそうと思ってはいたものの、これほどベストマッチとは。うっすらナンプラーが鯛の脂とあわさって最高です。このバターもまた作ろうと決意していますが、そしたらまた鯛も頼みましょう♪ 別の日には、切り身をオリーブオイルでソテーしてサルサをのせました。 ちょっと皮が破けてしまったのですが、サルサでカバー。こちらも大変に美味なり。真夏の食卓は辛いソースがよく合います。 そんなこんなで、一週間、美味しい身を皮ともども、しっかり楽しみました。お頭と中骨は冷凍庫で待機中。こちらは鯛めし、煮付、潮汁、などなど、絶賛妄想中です。
by ivrogne
| 2022-08-09 07:57
| おいしい買い物
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Comments(4)
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princesscraft at 2022-08-09 09:13
おはようございます。
食べ鯛!!!
0
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ivrogne at 2022-08-09 13:37
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princesscraft at 2022-08-13 11:20
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ivrogne at 2022-08-13 12:53
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