北海道から届けていただいた坊ちゃんかぼちゃを、ハロウィン週間にせっせと消費しています。甘くて美味しい坊ちゃんかぼちゃ。

　小さめサイズでしっとり系なかぼちゃ、丸ごと蒸してタネだけ取り出しシュレッドチーズを混ぜました。で、パン粉ものせてオリーブオイルかけて、トースターで焼いてます。トースターにちょうど入るサイズというのも便利。皮も柔らかくて美味しく食べられます。ヘタとタネ以外は完食。

　そして、お値引きになっていた豚バラブロックで角煮です。ゆで玉子、インゲンもシミシミ。

　今回の下処理は、めんつゆ少しと生姜スライスを豚バラブロックとシールして、お湯を張った炊飯器で一晩保温。液体入りだと、真空にはできないので、できるだけ空気を抜くようにしつつ圧着シールのみ。念の為、くたびれ気味なジプロック袋で二重にして、炊飯器に浮かべました。

　朝、炊飯器から引き上げ、冷めたら冷蔵庫保管。そうすると、余計な脂が固まって、コラーゲン部分と分離するので、煮る前にこそげやすいのです。それと、ここまでやっておけば、週中その気になったら角煮ができます。みりん、酒、醤油でシミシミトロトロにしました。

　最近、肩ロースとかヒレ肉とかで煮豚したりしてましたが、やっぱりバラ肉の角煮は美味しい。脂の誘惑、、、

随分と脂をこそげてはいるものの。

　
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