薄くスライスしてあるラム肉で、久しぶりにしゃぶしゃぶしました。NZのラムなので、独特の香りなどのクセも強くなく柔らかい♪

　ラムは免疫力をアップさせるリシン、アレルギーを和らげるメチオニン、食欲を抑えてくれるフェニルアラニンなどなど、必須アミノ酸が豊富。しかも脂肪燃焼促進のL~カルニチンも。劣化中の身体には、大変ありがたいお肉です。やはり香りは好き嫌いが分かれるところですが、シャブシャブにすると更に食べやすくなるので、苦手な向きも試してみる価値はあるかも。

　私自身も以前はちょっと羊肉が苦手だったのですが、北京駐在時代の涮羊肉（シュワンヤンロウ、羊のシャブシャブ）に連れて行かれてから、羊Loverになりました。最後はアパートの部屋で、友人達と羊しゃぶしゃぶ会をするほどに。もう四半世紀も前のハナシです。嗚呼、懐かしい。

　そして赤道でも、火鍋屋で野菜多めでしゃぶしゃぶしてました。これですら、8年前だ、、、ひゃー。そしてなんと、まだiPhoneじゃなくてiPodを持ち歩いている、、、隔世感満載。

　北京の涮羊肉は漢方ぽいベースが多かったような記憶がありますが、今回はモニターで頂いたこちらの白菜漬けで。白だしベースで漬け汁もたっぷり入ったままの白菜漬けなので、汁ごと全部つかいます。

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　パック満杯に汁が詰まっているので、鍋の上やシンクで開封しないと、洪水になります。今回は鍋にあけて、料理酒で少しカサ増ししました。

【分量など】4人分

　ラム肉スライス、600g

　白だし仕立て　割烹白菜漬、1パック

　料理酒、1／2カップ

　ニラハリッサ（シャブシャブのタレとして）、適宜

　鍋に白菜漬けを漬け汁ごとを入れて、料理酒も足して沸かします。

　湧いてきたらラム肉をシャブシャブして、タレを添えていただきます。

　ちなみにニラハリッサ、刻んで塩したニラにハリッサを混ぜたものですが、最近うちの常備菜化してます。

　ふほほ。お出汁とラムの香りはなかなか好相性です。

　香りがいいので、ダレは練りゴマベースではなく、ニラハリッサのみで。旨。1パックのラム肉、ぺろっと食べてしまいました。大満足。

羊肉は身体が温まりますし。

　
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