ピーマンのモニタ当選したときから、これは絶対おいしいピーマンで試さなきゃ、とおもっていたもの。塩麹炒り煮です。以前、くらしのアンテナでも取り上げていただいていました。

　普段、スーパーや近所の八百屋さんで買ってくるピーマンだと10個とかつかってましたが、今回高知県産ピーマンは大変に立派なサイズだったので、いつもの半分でほぼ同量です。

　そして相変わらず自家製塩麹を仕込むタイミングを逸していて、今回市販品を初めて買ってみました。イチビキのをお試し。自家製のものより塩が薄めだったので、ちょっと塩を足しました。

【覚書】（4人分）

　高知県産ピーマン、5個

　みりん　大さじ2

　塩麹（市販品）、大さじ1

　塩、小さじ1/2

　ごま油、小さじ1

　ピーマンはヘタとタネを除いて、細切りにします。青椒肉絲よりも細めな感じです。

　鍋にピーマンとみりんをいれ、中火で炒り煮にしていきます。

　水分がほぼなくなってきたら、塩麹、塩を入れ一混ぜ、火を止めてごま油を混ぜます。

　身の厚めな高知県産ピーマンなので、同じようにくたっとできるかな、と思ってましたが、変わらず美味しいアマジョッパピーマンになりました。千切りにしている時に、水分が飛沫のように飛ぶほど水分たっぷりのピーマン、しかも飛んだ飛沫を舐めたら甘かった('O'*)

　ピーマンが柔らかく、甘くて美味しいわけですね。

レシピブログの旬のピーマンで簡単おかずモニター参加中♪

　
おうち居酒屋ランキング


↑どちらも一日一回、ぽちっといただけましたら感謝。

↓

レシピブログに参加中♪

にほんブログ村にほんブログ村にも参加中

たまにインスタも♪