角食の型をキューブのものに変えました。

　いま使っている電気オーブンは、庫内がコンパクトで高さもあまりないので、型も小さめにしてみた次第。無事に立方体に焼きあがりました。

　以前50mではガスオーブンを使っていましたが、いまの昭和高齢住宅では台所の構成上、ガスオーブン設置がなかなか難しく。

　今回はサフ使用です。粉はレジャンデールを使いました。

【覚書】
　レジャンデール、250g
　水、170cc
　塩、5g

　砂糖、10g

　サフ、3g
　無塩バター、25g

　バターミルクパウダー、10g

　バターミルクパウダーというのを買ってみたので少し混ぜてみたところ、しっとり焼きあがって満足。耳も柔らかい♪　もう少し増やしてもいいかも。

　翌日の朝には、マヨマスタード＆チーズをのせてトーストにしました。うまし。

また焼こう。

　
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