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久しぶりに電車に乗った際、駅前のワイン屋さんで泡を買ってきたので、アテにグジェールを焼きました。チーズの入ったプチシューです。明るいうちからこれをつまみに泡をぐびぐび。 【分量など覚書】(9個分) 有塩バター、25g 水、80g 薄力粉、40g たまご、1個 シュレッドチーズ、30g 小鍋にバターと水を入れて沸騰させたら、粉を入れて混ぜる。 粉が完全に混ざり、鍋の底に薄く膜のようにつく感じになったら火をとめ、チーズを混ぜる。 といた卵を3回くらいに分けて混ぜていく。 オーブンシートを敷いた天板に、水で濡らしたスプーンを使って生地を直径3cmくらいに丸くおいていく。 200℃で20分焼いたら、オーブンを開けずにそのまま冷ます。 米粉&ブルーチーズバージョンも。 こちらは薄力粉→米粉、バター→オリーブオイル、シュレッドチーズ→ブルーチーズ、に置き換えただけで、あとは薄力粉バージョンと一緒です。ブルーチーズは塩気が強いので、塩なしでちょうどよかった。 やっぱり米粉だと多少色白。そして、パリパリ感が前面に。ちょっと最中の皮みたいな感じでしょうか。 ふわっとしたシューがお好みな向きには、薄力粉バージョンのほうがいいかも。 グジェールの腹を割って、こんなサラダを挟んでみても美味なり、です。 今回はミックスベビーリーフ、アーリーレッド、パクチーにドレッシング。 ぐびぐびと空けてしまっても、まだ明るい夕方。 駅の売店で買ってきてもらった醍醐の穴子寿司。このほかに袱紗もあって、お腹いっぱい。 すき焼きにでも、とお肉を買っておいたのに、たどり着けませんでした。 テイクアウトすると入れてくれるお手拭き、昔からずっと変わりません。 この不思議な魚の絵とまづ、、、、のフォント、大好きです。
by ivrogne
| 2020-05-31 11:07
| キッチンの実験
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