久しぶりにいなり寿司をつくりました。
先日の
赤蕪とその茎を漬けていた甘酢で油揚げを煮たので、うっすら桃色。中のご飯はごぼうとエノキダケの炊き込みごはん。めんつゆを少し入れて炊きました。
いつもは油揚げを甘辛く煮て、中のごはんを酢飯にすることが多いのですが、今回中と外を逆さまにしてみました。これもなかなかヨロシイ感じです。
そして、甘酢のなかに残っていたわさびのピクルスはカツオタタキと一緒に。
ピクルスとピクルス液まで使い切りで、またしても小さく達成感です。
珍しく夜にコメを食す。
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