明治屋さんでとてもきれいな豚レバーをみつけたので、レバーペーストしてみました。
バゲットにたっぷり乗せて、生胡椒の佃煮をトッピング。
レバーは鍋に入る大きさ、数切れに切り分け、バルサミコ、醤油、はちみつ生姜、ハーブバターなどで煮詰めてから、ブレンダーでガーッと滑らかにしました。
バルサミコがはいっていることもあり、できたてよりも、二日ほど冷蔵庫で寝かせてからが、味が落ち着きました。
生胡椒佃煮に加えて、ディルものせて、彩もよろしくなりました。
スペインの赤と一緒に。
「ワインと楽しむバル料理」コーナーにレシピを掲載中!冷凍庫のバゲット食べきり。
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