やっと週末です。

　先週末はお江戸にてハギビスに遭遇しており、週末どころの騒ぎではなかったので、ホントに、やっと、という気分です。

　泡を冷やしておきました。カヴァです。

　そして砂肝コンフィとじゃがいも。

　じゃがいもはレンチンしてから、ディル、粒マスタード、ケイパーを混ぜつつ、つぶしてあります。

　ケイパーや粒マスタードに塩味やらビネガーやらが入っているので、特にそれ以上の調味はせず。

　砂肝コンフィ、今回は真空パック＋炊飯器で湯煎調理しました。一晩放置で大変柔らか。

　そしてオリーブオイルもこちらより少量でいけました。

　ただ、砂肝のコリコリ感がまったくなくなってしまったので、今までとはちょと別物。

「スパイスで香りづけ♪ワインのお供」コーナーにレシピを掲載中！

【分量など覚書】

　砂肝、150g

　にんにく、半玉

　ディルの茎、3本

　塩、小さじ1

　オリーブオイル、大さじ1

　熱湯、適宜

　にんにくは皮をむいて縦半分に切っておきます

　材料をすべて袋に入れて、真空パックします

　炊飯器にパックをいれ、熱湯をパック全体がかぶるまで注ぎます

　炊飯器を保温にして、一晩放置

　パックを取り出し粗熱とれたら、砂肝を取り出し一口大にきります

コリコリ感は茹で＋オイル漬けバージョンで。

　

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