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ねぎ塩で焼いた鶏モモは晩酌お供にはテッパンです。 さらに花椒たっぷりでシビレ系にすると、さらにお酒がすすみます。 スーパーで九条ネギがたくさん出回っていたので、今回は柔らかい九条ネギを使いましたが、ありネギでOKなのです。ふつうの長ネギでもわけぎでも細ねぎでも、同じようにテッパンなお供になってくれます。 そして最後に、これでもか、と花椒をミルで挽きました。胡椒を挽くときと比べると数倍の回数ミルを挽いています。どんだけシビレさすのか、という話ですが、こと花椒に関しては、とにかくたっぷり挽く、のがワタクシ好み。 【分量など覚書】(だいたい二人分) 鶏モモ唐揚げ用、1パック(200g前後) 九条ネギ、2本 ごま油、大さじ2 塩、小さじ2/3 GABAN花椒<ホール>、大さじ1 ネギは3〜4cmの長さに切り揃え、鶏肉と一緒にごま油と塩を揉み込んでおきます。 30分程度放置してから、フライパンに入れ、強め中火で焼いていきます。 鶏の表面に火がとおり色が変わったら、すこし火を弱めて蓋をして数分蒸し焼きに。 最後に花椒<ホール>をミルで挽き入れます。たっぷり、たっぷり、挽いてください。 肉メニューが重なりましたが、一緒に餃子も焼きました。お江戸のフライパンが新調されているので、きれいに焼けて、ストレス軽減。 こちらもお供にはテッパン。ニラと豚ひき、オイスターソースのシンプルな中身です。 お酢とラー油で♪ ダブル肉、ネギ、ニラで梅雨明け猛暑に対抗。 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ 辛味スパイス料理レシピ スパイスレシピ検索 レシピブログの「刺激がやみつき!辛味スパイス料理対決」レシピモニター参加中♪
by ivrogne
| 2019-07-31 09:36
| キッチンの実験
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