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 まとまった収穫がつづいているゴーヤで、今年も佃煮はじめました。 シーズン終盤につくった佃煮はジプロックに小分けして冷凍保存しますが、現在はまだまだ真っ盛り中なので日々いただく用です。お酢と砂糖が多めなので、比較的持ちます。ごはんのお供には大変良いのです。  総勢7本を種ワタとって薄切りに。 鍋一杯。 これに砂糖、酢、醤油を投入してぐつぐつと煮ます。ゴーヤからの水分がたくさんでますが、全部飛ばす勢いで煮続け、最後に汁気がなくなって煮汁に濃度がついてきたら完了。  もう少しまってから使おうとおもっていたのですが、中の一つが黄色く色がついてきてしまったので、慌てて使い切りをしたのです。 ちなみに、追熟した個体を割ってみたところ真っ赤に熟した種。  スライスした断面もこんな感じで黄色く色づいていました。 佃煮が始まると、収穫と追いかけっこ。  ↑ どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。  ↓
by ivrogne
| 2014-09-17 06:12
| ゴーヤ
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Comments(4)
たくさんあると佃煮で保存、便利でいいですね。
少量頂いた分、金平で頂きました。 まだ、まだ収穫楽しんでください。♪
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by
あんこ１９６１
at 2014-09-17 22:05
うちも佃煮作っていますよ。
そして冷凍保存中。ほろ苦さでご飯が進みます。ひょっとしたゴーヤの食べ方で一番好きかも
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at 2014-09-17 18:20
