時間があいたので、週末予定していた味噌の仕込みを急遽実行しました。

　以前、密封空間のマンションにいたときは思ってもみなかったのですが、昭和高齢住宅には、現代のホモサピエンスが快適に居住するには適さないものの、漬け物／保存食品にはよさそうな空間が多々あるため初挑戦です。




　豆を圧力鍋で柔らかく煮て、ペースト状につぶす

　豆を圧力鍋で柔らかく煮て、ペースト状につぶす

　豆を圧力鍋で柔らかく煮て、ペースト状につぶす


　という作業を延々と繰り返し、




　麹、塩と混ぜて漬け物バケツの中へ。
　今回は普通の米麹と玄米麹の二種類です。

　写真は玄米麹と塩を混ぜたところです。
　作業中、豆と麹のいい香りで楽しみました。



　が、どこを目指しているのか、自分。