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あわび茸のソテーをタヴェルネッロ オルガニコ トレッビアーノ シャルドネと♪
あわび茸のソテーをタヴェルネッロ オルガニコ トレッビアーノ シャルドネと♪_f0101128_13090710.jpeg
 きのこの季節突入しました。通年でているエノキや舞茸などの他にも、普段あまり見かけないきのこが並んでいます。

 最近スーパーに出現している農家の直売コーナーという棚に、あわび茸というきのこを見つけたので、バターとオリーブオイルでソテーしました。シメジの巨大バージョンのような姿のきのこ、コリコリ食感で香りも強い。フーディストアワード2022のモニターでいただいている、タヴェルネッロ オルガニコ トレッビアーノ シャルドネと楽しみました。

 オイルとハーブにまみれたきのこ、冷たい白のアテにはテッパンであります。


【分量など】(2人分)
 あわび茸、1バック
 バター、10g
 オリーブオイル、大さじ1
 塩、小さじ1/2
 イタリアンハーブミクス、小さじ1
 (バジル、オレガノ、マジョラム、ローズマリー、セイボリー)

 あわび茸は石突を落として手で割いておきます。
 フライパンにバター、オリーブオイル、あわび茸をいれて炒めます。
 塩、イタリアンハーブミクスで調味し、完成。


あわび茸、いい香り。
 
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# by ivrogne | 2022-10-07 06:56 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(2)
天寶一、Takibi じゃけぇ、、、
天寶一、Takibi じゃけぇ、、、_f0101128_12483088.jpeg
 ここのところ日本酒のラベル買いが続いています。とはいえ天寶一ですから、間違いなし。説明も見ずに、早速いただきました。

 やっぱり美味しい♪ 今回は冷たくしていただきましたが、多分燗酒にしても良いと思われます。


 焚き火の絵柄も面白いけれど、SakeのSに濁点が。



天寶一、Takibi じゃけぇ、、、_f0101128_12484789.jpeg
 キャンプにぴったり、で焚き火なのね。そして、焚き火じゃけぇ、ということでした、濁点。あぁ、そうでした、天寶一は広島のお酒でしたね。

 今日は朝からしとしと雨で気温もさがってます。一気に秋突入、というか晩秋突入??


 今月のdancyuが配信になったので、早速覗いてみたらおいしいアウトドア、ですと。私はキャンプしないけど、外で焚き火をかこんで食べるごはんは美味しいだろうなぁ、、、あ、久しぶりにスモーク仕事してみようかしら。

 加えて今月のエルグルメは芋特集。食欲を刺激される雑誌がつづきます。さすが馬肥ゆる秋。


スモーカーだしましょうかね。
 
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# by ivrogne | 2022-10-06 13:07 | おいしい買い物 | Trackback | Comments(1)
野田焼売の餃子、買ってみました
野田焼売の餃子、買ってみました_f0101128_16131065.jpeg
 近所にできた野田焼売の無人販売所で、前回買ってみた焼売が美味しかったので、今回は餃子を買ってみました。40個で1,000円。焼売のときと同様に賽銭箱のような料金箱に千円札をいれます。


 早速焼いてみました。油を敷いたフライパンに並べて、少し熱湯を注いで強火で蒸し焼きです。

 あら、美味しい。

 店舗では餃子をいただいたことがないのですが、なかなかに美味しい餃子です。ぎっしりな感じではないですが、スーパーでたまに見かける中華街のなんとか、みたいな冷凍餃子より数段美味しい。いつもどうり、ラー油とお酢でいただきました。


 もう少し焼き色つくまで焼いた方がよかったかしら。




無人販売所はなんと24時間営業( ºωº )
 
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# by ivrogne | 2022-10-06 10:48 | おいしい買い物 | Trackback | Comments(0)
じゃがいも甘酢炒め、再び
じゃがいも甘酢炒め、再び_f0101128_19044178.jpeg
 冷蔵庫の最後のじゃがいもで、再びの甘酢炒め。これでじゃがいもも使い切り。

 今回は自家製ガリを漬けていた生姜風味たっぷりな甘酢とピーマンも細切りにして一緒に炒めました。時間が経ったら、ちょっとピーマンの色が落ちてしまった、、、


前回のじゃがいも。




生姜風味たっぷり、も美味しい。
 
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# by ivrogne | 2022-10-06 07:18 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)
コリンキー、具沢山味噌汁
コリンキー、具沢山味噌汁_f0101128_14193756.jpeg
 解体しておいたコリンキー、今度は加熱して使ってみました。普通のかぼちゃとは食感もずいぶん違っていて、味も淡白です。どちらかというとナーベラーやズッキーニのような。

 なので、イナムルチ的にしたらよいかもと思い、豚肉、豆腐、ネギなどと一緒に具沢山な味噌汁にしてみました。味噌は今年の手前みそと白味噌を半々で。

コリンキー、具沢山味噌汁_f0101128_14193245.jpeg
 ベースはモニターでお試し中なぎゅ~っとポーションだしシリーズの鶏がらかつおだしを使ってみました。これも香りがしっかりなお出汁です。

【分量など】(4人分)
 コリンキー、1/6個
 豚バラスライス、50g
 絹豆腐、150g
 ネギ、青いところ15cmくらい
 ぎゅ~っとポーションだしシリーズ 鶏がらかつおだし、1個
 味噌、赤味噌と白味噌合わせて大さじ5
 水、600ccくらい

 コリンキーは厚めのいちょう切り、豚バラと豆腐は一口大、ネギは斜め細切りにしておきます。
 鍋に水とだしポーション、具材をいれて煮ます。
 沸いてきたら味噌を溶きます。



おかずになる味噌汁。
 
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# by ivrogne | 2022-10-05 06:03 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)