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明治屋さんで牛タンスライスを見つけたので、フライパンで焼いて塩レモンペーストでいただきました。牛タン、久しぶり。お江戸の駅前スーパーで並んでいるやつより、心持ち厚め。OZな牛タンです。 塩レモンはちょうどいい具合でした。
紫キャベツの1/4ポーションも見つけたので、塩レモンペーストとはちみつで和えてみました。もう少ししんなりするまで放置した方がよかったかな。 残りは冷蔵庫で置いてみましょう。 #
by ivrogne
| 2024-03-19 11:10
| キッチンの実験
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使いきれずに冷凍していたレモン、半分を砂糖、はちみつと一緒にレンチンしてから、ブレンダーで粉砕しておきました。 ヨーグルトにのせていただきます。ムースとかゼリーにしてもいいかも。 残り半分のレモンは、塩レモンに仕込み中。 #
by ivrogne
| 2024-03-18 08:53
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桜の花の塩漬けを戻して、もどし汁と解凍椎茸軸でごはんを炊いてみました。いい具合に塩味ついて、ほんのり桜の香りもつきました。 餅米つかえばもっと風情たっぷりだったかも、ですが、とりあえずありもので。 今年はお江戸の桜に間に合うかな。 #
by ivrogne
| 2024-03-17 08:47
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お掃除してバラして冷凍していた百合根、セロリ、ニンニクと炒めました。いつもはシンプルに塩炒めですが、今回は白だしで。ちょっと色がついてしまった、、、 北京駐在時代のノスタルジー満載な一皿です。お江戸出身者的には、百合根はおせちに入っているもの、くらいしか認識がなくて、こんな普通な炒め物に使うというのが斬新だったという記憶と共に。 あと、街中の食堂で注文するとせいぜい3〜5元くらいだったのに、首都空港の国際線エリア食堂では25元とかなっていて、うわわ、と思った記憶も。内賓価格、外賓価格がまだ普通にあった頃のおはなしです。汽車の切符も飛行機代も、故宮博物館の入場料(切符売り場がそもそも別)も、みんな二面でした。 ま、いまの北京物価からはどちらも考えられない価格ではありますな。 #
by ivrogne
| 2024-03-16 08:37
| キッチンの実験
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ペコリーノロマーノの切れ端パックをみつけたので、嬉々としてゲット。カットしたとき崩れたカケラのような塊がいっぱい詰まってます。 柚子ソースを工作したときに切り出しておいた柚子皮を乗せて。旨旨。
ピノグリもいただいたのですが、こんなのロックでも愉しんでます。糸満の「うまさひろがる」まさひろ酒造。昨年のうまんちゅ市場では「海人」というのを買ってましたな、そういえば。 今回は箱泡盛、カバンの片隅に詰めてきました、、、 #
by ivrogne
| 2024-03-15 08:25
| おいしい買い物
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