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坊ちゃんかぼちゃでカボチャプリン
坊ちゃんかぼちゃでカボチャプリン_f0101128_09162248.jpg
 最後のひとつの坊ちゃんかぼちゃ、カボチャプリンにしました。

 丸ごとレンチンしたあとにタネとワタを除きつつ中身をかき出して、たまご一個、三温糖小さじ2、アーモンドミルク少々を加えてブレンダーでペーストに。かぼちゃに詰め直して、トースターで20分ほど焼いてます。坊ちゃんかぼちゃは小ぶりで、トースターにちょうどいい具合に入るサイズでした

坊ちゃんかぼちゃでカボチャプリン_f0101128_09164190.jpg
 まだ温かいうちに一切れカットしたら、なかのプリンがトロトロ。このあと完全に冷めてからカットした分は大丈夫でした。さらに冷蔵庫で冷やしても。

 あまり甘いものを作ったり食べたりしないワタクシですが、たまにはこういうデザートもよろしいですな。といいつつ、赤をお供に♪


とうとう師走になってしまった。
 
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# by ivrogne | 2021-12-01 09:27 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)
白菜漬、野菜干し
白菜漬、野菜干し_f0101128_10575457.jpg
 今年はシーズン開始とともに、立派な白菜がじゃんじゃん出回っています。ので、白菜漬を始動。

 第一弾を早速引き上げました。冬ですなぁ。

白菜漬、野菜干し_f0101128_10580076.jpg
 ここ3年ほどは、ちょこっとジップロックで作ったりはしていたものの、桶でつけるのは随分とひさしぶり。鷹の爪と柚子皮もいれて、しっかり重し。2日ほどでしっかりと水が上がりました。

 漬物用の重しも久しぶりの登板。

白菜漬、野菜干し_f0101128_09594944.jpg
 最近、足が復活してきたお年寄りが、散歩がてらにやたらと白菜やら大根やらを買ってくるので(TT)、せっせと干したり漬けたりしています。今までつかっていた野菜干し網の出し入れ口が小さくて使いにくいので、魚干し用の大きいものに買い替えました。ここのところ、どんどん気温が下がって空気も乾燥してきているので、干しモノには良い具合です。一つ前の大根は皮を剥いて下漬け中。この大根は沢庵漬けにでもするかな。


 買い物についてはやれやれ、なのですが、お年寄りの脳みそには多少いいかも、なのであまり気にしないようにしています、、、


明日からはもう、師走!
 
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# by ivrogne | 2021-11-30 10:14 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(4)
鹿肉ロースト、猪肉入りハンバーグ
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 天城のジビエ、第二弾は鹿肉。

 前日に真空パック&炊飯器湯煎で一晩ゆっくり加熱しておきました。それを一人分ポーションに切り分けてから、オリーブオイルで表面を焼いて薄くスライスしてみました。旨。

 付け合わせにはレンチンした大根と柔らかく戻したどんこを同じオリーブオイルで焼いてます。ソースは鹿肉加熱した際に沁み出した肉汁とバルサミコを煮詰めました。あー、幸せ。

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 やっぱりお供には赤を。コップ酒、ならぬコップ赤。

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 日曜日のランチにはハンバーグをやきました。

 第一弾猪鍋の際に、すこしだけ取り分けておいた猪肉スライスを粗みじんに刻んで、ひき肉、塩、セージと混ぜてハンバーグ。中にはチーズも入れてます。

 周りをしっかり焼いてから、デミグラスソースで煮ましたが、煮ている間にちょっとチーズが浸み出してきた、、、


鹿肉ロースト、猪肉入りハンバーグ_f0101128_09181296.jpg
 歯ごたえもたっぷり、肉肉しいチーズインハンバーグ。うへへ。

 天城のジビエ、週末中にすっかり堪能しました。


また買いに行こう。
 
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# by ivrogne | 2021-11-29 09:31 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(2)
天城のジビエ
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 先日、地魚狙いで堪能した伊東でしたが、駅近くのお肉屋さんのガラス戸に、

「猪肉、鹿肉あります」

の張り紙を発見。

 おぉぉぉ。

 帰りに寄る!と同行者に宣言、宣言通り帰りの電車に乗る前にに立ち寄り、猪鍋用のスライスと鹿のブロックをゲットしました。

 天城方面では、猟師さんの季節が始まったんですね。ご主人、以前はご自身で猟もされていたとのこと、お店の入り口付近には、撃ち取った猪の横で微笑むご主人のお写真が飾られてました。撃ち取って吊るされた獲物は、横に並ぶご主人と同じくらいの背丈!

 いまは知り合いの猟師さんから獲れたどー、とお知らせが入ると検分にいかれるようです。

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 冷凍ブロックの鹿肉を保冷剤に、猪肉も無事に持ち帰り、早速猪鍋をセット。

 味噌、酒、実山椒をベースに、ごぼう、ネギ、白菜、しめじを加えました。

 鹿肉のほうは、真空パックされていたので、冷蔵庫で解凍してから、炊飯器湯煎でゆっくり加熱中。

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 猪鍋完成。あぁぁ、写真のピントが泳いじゃってます。いただきまーす。

 。。。旨いぃぃぃ。味の濃い、しっかりした猪肉。なにかニポンのお酒を買っておくべきだった、、、


 今回の伊東は地魚満喫に加えて、ジビエのお土産までゲットできて、とても良いタイミングが重なりました。感謝。


猪肉は温まります。
 
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# by ivrogne | 2021-11-28 13:28 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)
久しぶりにスパゲティ
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 シェパーズパイのときに玉ねぎ、セージ、クミンなどと炒めておいたひき肉、半分残っていたやつにナスとしめじでカサ増ししてスパゲッティにしました。スパゲッティは、茹でてからバターとレモンの皮をまぶしておきました。

 ひき肉のソースはモラタメでタメしたビストロドゥのボローニャソース使用なので、お手軽&ラクチン。この手の調味料、以前はほとんど使ったことなかったのですが、使い始めたら便利&意外に(失礼^^;)美味しい。特に少人数、ほとんど個食状態な食卓では使い勝手がよろしいです。レトルトの進化は素晴らしいですな。


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 食べ始めてしまってから、あ、忘れた!とあわててチーズを削るワタクシ。

 ソースはレトルト使用の手抜きちゃんなので、せめてチーズは削りましょう。ペコリーノロマーノを削りました。電動グラインダー、相変わらず活躍してます。

 最近はフェデリーニとかの細め麺を使うことが多かったのですが、今回は頂き物のスパゲティがあったので茹でてみました。この太さがちょっと新鮮♪


パスタの形状で雰囲気かわります。
 
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# by ivrogne | 2021-11-28 09:24 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(2)