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 白菜の根元部分を繊維に沿った縦の千切りにして、同じく細くきったベーコンと炒めました。ベーコンの風味もあるので、塩少しの追加のみ。最後に青ネギも散らしてます。 鍋に使う時などはざく切りにする白菜ですが、切り方を変えると別の野菜のようです。 白菜、ベーコン、ねぎ、ともに使い切り。  包んで冷凍しておいた餃子も焼いて食べきり。この餃子は厚め大判という皮（間違って買ってしまった、、、）と粗挽き豚ひき＆ニンニクの芽、という、いつもとはちょっと違う感じの材料でしたが、これはこれでなかなか美味しくいただきました。 今回、年末年始をふくめて少し長い目のお江戸滞在でしたが、本日昼便にて再び南下して旧正月目前の年末モードに突入します。 年末年始、再び。   おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。  ↓ #
by ivrogne
| 2020-01-16 06:06
| キッチンの実験
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 冷凍庫のカチカチバゲットをヨーグルトに漬けておいて、炙ったベーコンと刻みねぎをのせ、シュレッドチーズを被せてレンチン、800Wで1分。キッシュのようなパングラタンのようなものに。 謎の（違）りんご増殖につづいて、今度はバゲットとヨーグルトが増殖していたので、消費プログラムの一環です。冷凍したバゲットにヨーグルトを載せておくと、いい具合にバゲットがやわやわ、ヨーグルトはいい具合に水切り状態になって、リコッタのようになりました。卵液も流してバターで焼けば、ちょっとコクのあるパンペルデュ（フレンチトースト）にも。  当のお年寄り、バゲットは一度ちぎって食べてそのまま忘れ＆放置、の次バゲット、という具合なので、カチカチカサカサになったバゲットが袋にはいったまま複数本。 バゲット禁止令をだし、カチカチになったものはスライスしてジプロックに入れ冷凍庫へ入れてました。あと、ヨーグルトのケースも賞味期限しっかり越えた未開封が寝室横の別冷蔵庫にいっぱいなのを発見。幸いカビても腐ってもいないので、なんとか消費している次第です。 お年寄りは、昨年の3ヶ月の手術＆入院を経て、どうも脳みそ劣化が進んでしまった感があります。兎にも角にも、このあたりで踏みとどまっていただきたいものです。 まずは目指せジム復帰。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
by ivrogne
| 2020-01-15 15:35
| キッチンの実験
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 連休最終日、飲みきっていた梅酒の梅を全てジャムにして、空いた瓶に季節物の果実酒を仕込みました。 年末にもいでいた花柚子の実と、一個だけ残っていた花梨です。柚子も花梨も皮ごと輪切りにして、ヘタとタネだけとりのぞき、ホワイトリカーと氷砂糖で漬けました。  花梨ははちみつ漬けにするように買ったものらしかったのですが、どうも一つだけ容器に入りきらなかった模様。 いつまでもサイドテーブルに転がっているので、お酒にいれてしまいました。 春になるころには飲めるかな。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
by ivrogne
| 2020-01-14 09:56
| 酒漬け
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 先週後半の晩酌風景。 タカラロックと焼き明太子。投げやり感満載な、たいへんに正しい感じ（違）のアテです。 塩たらこを焼いたのも美味しいですが、明太子を焼いたのは、漬けだれの味が付いている分さらに美味しい。 そのまま食べても美味しい明太子、ちょっともったいない気分も残しつつ、わざわざ焼いてしまう、という愉しみも。  そしていい具合に酔っ払ってからのだしまき。夜中のたまごやき再開しました。 中トロトロに焼いておいて、お箸で少しずついただく愉悦です。 ふわふわトロトロ。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
by ivrogne
| 2020-01-13 11:00
| キッチンの実験
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 お江戸は11日に鏡開き。 鏡餅を下げて、細かく割ってから、大方はラップに小分けして包み、冷凍庫へ。 少しだけトースターで焼いて、善哉にしました。柚子がまだたくさんあるので、柚子皮もトッピング。  小豆を煮ついでに、お赤飯も。お米ともち米を2：1で。 一晩水に浸けておいた小豆は、圧力鍋で5分加圧。お赤飯ように豆と煮汁を取り分けて、残りは砂糖でゆっくり煮ました。 正月明けの週末が三連休で、なんだかお休み気分がもどってきたようです。 残りの柚子は甘露煮にするかな。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
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| 2020-01-12 14:14
| キッチンの実験
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 お江戸滞在中の鹹豆漿実験、まだ続いています。 課題の油条ですが、なかなか手近で売りものはみつからず、少量自作するのも面倒。なので、お麩で代用してみました。 モノ的には仙台麩（あぶら麩）が近いかも、とスライスした仙台麩をトッピング。かなり近づきました。嬉。 仙台麩はおうちバクテーのおともにもよさそうです。スペアリブ買ってこよう♪  形状的にはこちらのほうが近いかも、ということで、みやこ麩もお試し。 味は仙台麩のほうが近いですが、これはこれでイケます。 あと、絹ごし豆腐の小さいパックを一つ沈める、というのもボリュームが出てよいです。鹹豆漿 feat. 温豆腐。 お江戸で豆漿生活。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
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| 2020-01-11 10:25
| キッチンの実験
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 お江戸滞在中にラーメンをつくったり食べたりすることはあまりないのですが、珍しく生麺買ってきました。 あんかけスープをつくって、上にはちぢみ小松菜茹でたのをトッピング。 「受験生応援！夜食メニュー」コーナーにレシピを掲載中！  こんなものを、タメしてみたので、スープのついていない生麺を探してみた次第です。相変わらずハマりぎみな、モラタメ。 一緒に白湯バージョンもはいってきたので、そちらも別途、実験予定。  水少なめにして作ると、とろみ加減も調整できるので、麺ではなくて、天津飯にしてみても、なかなかイケました。 ご飯をチャーハンにして、フカヒレあんかけチャーハン（ゴージャスな響！）もいいかも。 こういうレトルトのって、やっぱり便利。スーパーでの買い物の際にはあまり買わないのですが、こういうタメしはなかなか楽しい。 来週からの赤道にも携帯しようかしらん。  具入りがナイス。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
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| 2020-01-10 15:42
| キッチンの実験
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 昨年末、赤い蕪と遭遇できたので、久しぶりに赤蕪漬けをしました。 綺麗な茎もついていたので、一緒にピクルス。こちらは先日のわさびピクルスの液を使ってつけてみました。  赤い蕪と遭遇したのは有楽町の交通会館の前でやっていた産直マルシェ。 サイズの違うものが取り合わせてありましたが、同じ様なサイズになるようスライスして軽く塩。しなしなになってきてからガラスビンに詰めて、かんたん酢を注ぎました。 茎のほうはわさびピクルスの液と、足りなかった分、かんたん酢を足してます。  赤い蕪の隣には黄色い蕪もあり、煮ると甘いですよ、と教えていただき、試しに買ってみました。 こちらもサイズいろいろ。スーパーとは違いますが、産直販売のお野菜はこういう出会いがあるので楽しい♪ 交通会館の前では、よくこういうマルシェが出ているので、やっているとのぞいてみることにしています。 黄色い蕪は、切ってみたところ、皮だけ黄色で中は普通に白い蕪。煮たら色は抜けちゃうかしら、と思いつつ、皮を剥かずに使ってみることに。  ちょうど切り落としの牛肉が冷蔵庫にあったので、ビーフシチューにしてみました。 煮てみると、色が抜けるどころか中まで黄色になり、色自体も薄いレモンイエローぽかったのが柿のようなオレンジ色に。そして教えてもらったとおり甘い蕪。 いいお野菜に出会えました。 銀座から野菜を抱えて帰宅。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
by ivrogne
| 2020-01-09 07:48
| キッチンの実験
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 七日は七草。 七草をちゃんと揃えたわけでなく、冷蔵庫のありもの野菜ですが、お粥を作成。 大根の葉、芹、紫大根、生姜、人参をそれぞれみじん切り。これと日々、仏様から下げて冷凍庫に保管しているご飯をお出汁で炊きました。最後に柚子皮も。 「アレンジで楽しむ♪七草レシピ」コーナーにレシピを掲載中！  で、久しぶりにモッフルも焼いて、手で割ってトッピング。 モッフルは直火用の鉄板タイプにしゃぶもちを並べ、弱火で片面2分半、反対面を1分半。  昨年GWのシンク水漏れ発覚の際に、以前つかっていたワッフルメーカーが漏れた水に浸かってサビサビになってしまっていて、やむなく処分。 その後ものんびりワッフルを焼くようなシチュエーションもなく、再調達を延ばし延ばしにしていたのですが、昨年の#OnigiriActionでいただいたアマゾン券があったので新しいのを購入しました。 以前のより一回り小さいですが、もうそんなにたくさん焼くようなこともなさそうなので、ちょうどいい感じです。 今年も無事にゆるゆると。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
by ivrogne
| 2020-01-08 10:37
| キッチンの実験
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 お休み明け最初の晩酌のおともには、寒ブリと鯛の昆布締め。 もうお正月値段は終わったようで、スーパーのお刺身値札も通常運転。 そういえば、今年の一番マグロは１億９千万超とか。漁師さんもすごいけれど、セリ落とす社長さんもスゴイ。  ちぢみ小松菜ともやしのナムル。 ちぢみ小松菜は寒い季節限定の小松菜ですが、葉が厚めでとても甘い小松菜です。ナムルにすると、甘みがよくわかりますな。  そして相変わらず続いている野菜室のリンゴ消費の一環で、焼きリンゴ。 くし切りにしたリンゴをバターで焼いて、ゴルゴンゾーラを散らしました。で、最後にハチミツをたら〜り。 キンミヤのアテにしてしまいましたが、赤ワインのほうが正解かもです。 リンゴ消費も着々と。 おうち居酒屋ランキング 人気ブログランキング ↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。 ↓ #
by ivrogne
| 2020-01-07 10:17
| キッチンの実験
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