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ぬかづけ
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 ぬか漬け、きれいな色に漬かりました。冬は発色がいいです。

 そして、底の方をさらっていたら、ちょっとまえに切れ端の山芋をいれていたのが沈んでました。

 あわてて回収。


歯は結局新しい被せ物を作ってもらうことにしたので、一週間は臨時のカバー。この薬剤が当たるせいか、下の側面に口内炎TT

食べるのはなんとか慣れてきましたが、話すと痛い。

一週間の辛抱。


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# by ivrogne | 2017-02-14 20:33 | キッチンの実験 | Comments(0)
大根しみしみ
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 大根しみしみ。

 在庫も後半戦に突入している花柚子の皮をトッピッングしました。


今日は朝からダブルの事故で電車がまったく使えませんでした。おかげで打ち合わせを一つスキップするはめに。

 しかも昼ごはんちうに、歯のかぶせものがとれるという惨事。

 話すだけでもしみるのに、午後一二つの会議ははずせず、ほうほうの体で夕方歯医者さんへ駆け込みました。

 イマドキの歯医者さんはたいへん穏やかで、「はずれたのを飲みこまなくてよかったですね〜」との第一声でやっと一息つけた次第です。でもアルコールはおあずけ。

まだ麻酔がきれず。


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# by ivrogne | 2017-02-13 21:13 | キッチンの実験 | Comments(0)
2017、味噌仕込み
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 やっと今年の味噌を仕込むことができました。

 今年は酒粕をいまだ購入できておらず、塩蓋で。鷹の爪ちょっと多めにのせました。


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前日の夜に、酔っ払いつつ大豆を水につけておいたので、それを取り出し、煮ては潰すの繰り返し。

 圧力鍋とフードプロセッサ大活躍。

 今年は、まずは4kg分。

 豆1kg、米麹1kg、塩520g。



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 そして、塩きりした麹と混ぜ混ぜ。

 味噌玉にして、仕込みようの桶に投げ込んで完了。

 塩蓋してからラップでぴっちり表面を覆って、現在重し中です。

麦麹のも仕込みたい。


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# by ivrogne | 2017-02-12 07:36 | 味噌記録 | Comments(0)
豆苗、再生
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 先月初めにたまたま購入した豆苗の根っこが立派だったので、水にいれて放置してました。

 この極寒期間の室外放置だったにもかかわらず、これまたずいぶんと立派に再生しました。

 セリにつづいて、こういうスプラウト系も再生向きのようです。

雪にもマケズ。


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# by ivrogne | 2017-02-11 08:10 | 再生シリーズ | Comments(0)
水耕→室外のブロッコリ
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 水耕エリアで発芽したものの、ヒョロヒョロの季節が長く続いたので、外のプランターに移しておいたブロッコリです。

 寒くなってから、葉がどんどん大きくなってきたと思っていたら、てっぺんにブロッコリ出現しました。

 下の方の側枝にも何箇所か出現見込みの箇所があるので、しばらく楽しめそうです。


一年越し。
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# by ivrogne | 2017-02-10 20:03 | ブロッコリ | Comments(0)
お江戸も雪
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 さぶい。

 お江戸でも昼頃から断続的に雪が舞いました。夜時間になってからは雨に変わっていますが、寒いことには変わりなし。

 お兄様は1日カーペットに潜ったり、テントに潜ったりの繰り返しですが、さすがにちょっとのぼせ気味の模様。

この後また潜る。
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# by ivrogne | 2017-02-09 21:53 | 準備とか | Comments(2)
はす炒め
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 冬のれんこんはやっぱりおいしい。

 きんぴらや天ぷらも美味しいですが、この豚肉といっしょに炒めたのもお気に入りです。

 炒めてから、白だしで少し煮詰めてます。そして最後に白胡椒をたっぷり。

薄めスライス。
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# by ivrogne | 2017-02-08 06:43 | キッチンの実験 | Comments(0)
熱燗と菜の花
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 買ってあった菜の花が野菜室で放置状態になってしまっていたので、あわてて芥子酢味噌で和えました。

 でも寒いので、お供は熱燗。

春と冬。
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# by ivrogne | 2017-02-07 02:10 | キッチンの実験 | Comments(2)
えのきとにんじんのおこわ
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 週末のちびちび込み襲来にそなえて、おこわを仕込みました。

 人参とえのきはみじん切りで。意外にこの二つの組み合わせは、ダシがでるのです。

 あとはお醤油をすこし。

冷めてもうまうま。
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# by ivrogne | 2017-02-06 07:03 | キッチンの実験 | Comments(0)
大葉山の収穫
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 部屋住みシリーズの水耕朝顔をついに撤収しました。先週から、また別の帰省一団が来襲一時帰国中にて部屋を片付けついで。

 そして、その隣で茂り続けている、どすこい大葉山から、大量の収穫。

 色とサイズはまちまちですが、たくさんなので、味噌巻きにして冷蔵庫へ収納。少し味噌が馴染んでからいただくことにいたします。

一桁年齢2名込の一団、週に数度の来襲。
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# by ivrogne | 2017-02-05 21:03 | 紫蘇 | Comments(2)