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自作ツナのオイル漬け
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 マグロのアラを生姜、醤油、みりんで煮ておいたのを、ほぐして美味しいオリーブオイルに漬けました。

 レンチンしたニンニクも一緒です。


 アラの血合い部分は先日の煙仕事の材料にしてスモークツナになったので、こちらのオイル漬けにはそれ以外の部分を使用。このままつまんでも、クラッカーなどに乗せても。

 レンチンニンニクは、皮を向いて尻尾を落としたのをふたかけ、ラップでゆるく包んで20秒(800w)。

 そのあと縦に二つ割にして投入してます。

白、とまりません。うへへ。
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# by ivrogne | 2017-09-05 20:27 | キッチンの実験 | Comments(0)
モンシェール、デニッシュパン
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 お久しぶりのみなさまと、日曜の丸の内でランチ。


 その帰り、すっかりデパ地下の様相となっている東京駅の地下通路で、同行のかたにすすめられ、デニッシュパンを購入してみました。今回はマロン。マロンペーストが折り込んであります。

 なかなか美味なり。トーストしてもいいかも。


今度はプレーンを試してみます。
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# by ivrogne | 2017-09-04 20:07 | おいしい買い物 | Comments(0)
続、煙仕事
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 大変涼しくなった週末、またイージースモーカーにご活躍いただきました。

 たっぷり2パック分のうずら。ちょっと最初の煙だしが足りなかったか、色が薄めになってしまいました。

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 うずらのあと、もう一度煙をだして、煮てあった手羽元とマグロのあら、血合いメイン、これもスモークしてみたところ、こちらはとてもいい色に♪


 今回はくるみとヒッコリーを2:1くらいです。


 イージースモーカー、一度にできる量は少なめですが、お手軽に活躍していただけて、ありがたし。

このまま秋突入、希望。
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# by ivrogne | 2017-09-03 20:00 | キッチンの実験 | Comments(2)
イチジク&桃、生ハム巻き
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 冷蔵庫のイチジク、桃が一個ずつ残っていました。もう気になりはじめてから約一週間。


 そろそろまずいでしょう、ということで、両方だしてきて、これまた冷蔵庫に残っていた生ハムで巻き巻き。

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 ちょっと見た目がアレですが、パッションフルーツでお刺身のカルパッチョ。

 イナダ一尾まるごとで398円、しかもおろしてもらって、サクにとってもらうという破格なお買い物。


 半分はわさびと醤油で、半分をカルッパッチョにしていただきました。

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 これはなんといっても白ワインのおとも。


 冷たくしたのと一緒にいただきました。


 パッションフルーツももう一つ在庫中。こちらもそろそろ。

週末在庫一掃中。
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# by ivrogne | 2017-09-02 19:47 | キッチンの実験 | Comments(0)
漬かりすぎな糠漬け、トロカツオ
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 漬かりすぎた糠漬けたち、キュウリ、キャベツなどをごま油で炒めたのが、またご飯にあいます。


 普段は鰹節を加えるのですが、この日はちりめんで。ご飯のお供だけでなく、立派なアテにも。

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 あと、トロかつお。本当に今シーズンは生のかつおのサクと日々出会ってます。美味しい♪しかもお値段もお手頃。



 ありがたや〜〜〜

秋のような気温。て、もう9月ですね。
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# by ivrogne | 2017-09-01 21:37 | キッチンの実験 | Comments(0)
おかゆの具、3点セット
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 休みの日の朝の、のんびり朝粥。これは先週の土曜日朝。

 お仏壇から下ろしたご飯を冷凍庫キープしているのですが、これがたまってくると、おかゆにすることが多いです。

 今回はずいぶん溜まってしまいました。豆ごはんの時の青豆ものぞいてます。

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 おかゆには具、というか添え物というか、こういう小さいセットを一緒にいただいています。

 ちりめん山椒。
 ゴーヤの佃煮。
 今年干し上がったばかりの梅干し。

幸せな朝粥。
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# by ivrogne | 2017-08-31 07:35 | キッチンの実験 | Comments(0)
香りモノの根っこ、天ぷら
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 パクチーの根っこ、本体を刻むたびに冷凍庫にキープしています。もちろんきれいに洗ってから。

 これを薄めの衣で天ぷらにするとウマいのです。香りもよろしい。今回はオクラも一緒に天ぷらしました。



 ほかに芹の根っこもいいです。


こういうののお供はタカラロック。
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# by ivrogne | 2017-08-30 22:30 | キッチンの実験 | Comments(0)
タコセンサー
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 再開した煙仕事、勢いづいてまたもや制作。今回はうずらたまごと蛸です。うずらもやっぱり美味しい。


 が、タカラロックと楽しんで、蛸半分は、皿にキープ。きちんとラップしたのに、冷蔵庫に入れるのを忘れました。

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 スモークに入る前、水分飛ばすべく皿に並べていたときから、なぜか磐音さんが周りをウロウロ。お皿ののったサイドテーブルに手をかけてのぞきこんでいたので、アブナイなとは思ってました。

 で、なんと早朝にスモーク蛸一かけをくわえて走る磐音さんを目撃。噛み切れないので舐めたり転がしたりしてエキサイティング。喉にでもつまらせたら大変なので、あわてて取り上げました。チクワセンサーに続いて、タコセンサーも起動してしまった模様。嗚呼

タコ、命。
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# by ivrogne | 2017-08-29 08:56 | ぼきゅ磐音 | Comments(4)
大曲の花火
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 前日のニュースで、会場のテントまでが水没していて、大変心配していた大曲の花火。なんとか開催@土曜の夜にこぎつけたようで、本当によかったです。

 相変わらずのテレビ鑑賞ですが。

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 大雨とその被害も心が痛いですが、この綺麗な花火で少しでも多くのひとの気持ちが休まる時間になれば。



 それにしても流麗な景色だわ〜〜〜このしだれ具合。

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 こんなのつまみながら、隅田川のときよりボリューミーな美しい花火を堪能しました。

ビール&枝豆、いわずもがなのテッパン。
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# by ivrogne | 2017-08-28 11:14 | 観賞用 | Comments(2)
粛々と2本
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 その後も少しずつ拡張をつづけているグリーンカーテンに、二本ぶらさがってました。


 今回は適切なサイズのときに収穫。が、高枝きりばさみではさみ切ったところ、一本が花柚子の木の中へ落下。

 注意深く取り出したつもりが、やはり凶暴な柚子のトゲでぐっさりやっちまいました。

 日曜早朝から指、流血TT

累計21本。
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# by ivrogne | 2017-08-27 10:07 | ゴーヤ | Comments(0)