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松茸茶碗蒸し
松茸茶碗蒸し_f0101128_11104819.jpg

 奮発して、岩手の松茸を入手。

 早速土瓶蒸し、ならぬ、茶碗蒸しにしてみました。



 さすがニッポンの松茸、香りがスンバラシイ!!!

松茸茶碗蒸し_f0101128_11111888.jpg

 今回使用したのは、茶碗蒸し用の器。


 イシヅキをきれいに削いで手で割いた松茸、エビ、ミツバをセットして、お出汁を半分ほど注いでます。
 蓋をして、そのままお湯を張った深鍋に並べ、15分ほど蒸しました。

年に一度の贅沢。
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# by ivrogne | 2018-10-04 11:17 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)
塩いくら
塩いくら_f0101128_08505982.jpg

 仕込んで50時間超経過。

 いそいそと取り出したいくらを早速お味見です。


 大部分(ジャム瓶3つ)はいつものとおり醤油と酒、昆布でつけてますが、ちょびっとだけ、塩いくらに。

 煮切った料理酒と塩でつけてます。

塩いくら_f0101128_08510692.jpg


 やはりニポンのお酒でと一緒に。本日は福井。


 茹でエビは芥子酢味噌とディルのせで。

秋の味覚スタート。
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# by ivrogne | 2018-10-03 11:37 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)
スウィートランチ
スウィートランチ_f0101128_08374354.jpg

 2ヶ月半病院食だったお年寄りは、甘いものにも飢えていたようなので、パンケーキのランチにしました。


 リコッタチーズとメレンゲ入りのふかふかパンケーキ二枚重ね。キウイとメイプルシロップとトッピングしました。

 トッピングはベリー類でもよかったかも。


10月突入。
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# by ivrogne | 2018-10-02 08:41 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)
いくら仕込み
いくら仕込み_f0101128_08305545.jpg

 今年は鮭もいくらもお値段高止まり。で、躊躇していたものの、やっぱり一回は仕込んでおかないとね、ということで2腹分を決行。


 昨年あたりからアニサキス対策で「冷凍してね」の注意書きがつくようになりました。今回も漬け汁に仕込んでしばらくおいてから、冷凍庫へしまいました。48時間以上ということなので、すぐにいただく分も一旦2日ほど待機です。


一応、目視確認も実行。
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# by ivrogne | 2018-10-01 07:33 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(0)
退院祝い
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 お年寄りが2ヶ月半ぶりに退院してきたので、お祝いにお刺身盛ってみました。


 まだ台風前日ではありましたが、お天気も不安定で、いろんなものがお値引き状態。まずはカンパチと秋刀魚です。


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 鯛は昆布締め、秋刀魚の半分は軽く酢じめにしてから、美味しいオリーブオイルでカルパッチョに。

 ディルものせました。

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 入院中は飲めなかった(アタリマエです)、、、とブツブツいうので、ブルゴーニュの泡をあけました。


 久しぶりのアルコールですから、控えめに。残りはワタクシがいただきます。

退院祝い_f0101128_16234255.jpg



 お祝いの食卓には、お兄様もご陪席。


 弟のほうは、食卓には興味なし。


退院祝い_f0101128_16252407.jpg


 サンマとカンパチの切れ端もちょびっと、お相伴。


 お兄様、久しぶりのお刺身に大興奮。

本日、東日本はJRが20:00で打ち止めとのこと。
退院祝い_f0101128_13172957.gif

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# by ivrogne | 2018-09-30 16:39 | キッチンの実験 | Trackback | Comments(4)