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山の芋、といくらしょうゆ漬け
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 最近、ハーブ系以外はちょっと休耕状態でごはんのことばかりですが、これは先日、焼酎とともに届いた丹波の山の芋。皮をむいて灰汁抜きしてからすりおろすのですが、たいへん粘度の高いとろろになります。味も濃いです。


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 おがくずに包まれてやってきました。


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 お出汁でゆるめて、秋から仕込みつづけているいくら醤油漬けをのせました。あー、幸せ。
by ivrogne | 2011-11-30 11:07 | キッチンの実験 | Comments(0)
柿、梨、生ハム
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 冷蔵庫のなかで半端に残されていた、熟柿、梨(しかも1/4)、生ハム切り落とし、などを全部刻んで和えてしまいました。
 あまりな投げやりぶり、ちょっと申し訳ないので、ヘーゼルナッツオイルを少々仕上げにかけてみたらば、大変美味なアテになりました。もちろん泡、そのあと赤。
by ivrogne | 2011-11-29 00:20 | キッチンの実験 | Comments(0)
イタリアンパセリは本葉続々
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 発芽率のよかったイタリアンパセリは、本葉登場してきた株もどんどん増えています。
by ivrogne | 2011-11-28 09:03 | ハーブ | Comments(0)
香菜、土寄せ
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 伸びが今ひとつだった香菜、根元の土寄せをしっかりしてみたところ、すこし元気がもどってきたようです。新しい葉も根元から出てきました。
by ivrogne | 2011-11-27 15:58 | ハーブ | Comments(0)
塩麹で鯖をつけてみる
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 いろいろ試し中が続いている塩麹です。鯖の切り身も漬けてみました。やはり旨し。青魚と塩麹の相性はとてもよいようです。粕漬けや味噌漬けよりもマイルドな印象です。


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 そしてひさしぶりの栗焼酎。お久しぶりの山の芋のついでに、一緒に入手しました。秋深し、の感満載です。
by ivrogne | 2011-11-26 10:41 | キッチンの実験 | Comments(0)
イタリアンパセリ、本葉登場
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 イタリアンパセリに小さいながら本葉がでました。昨日、今日とすこし日中の気温が高めなのが効いたのかもしれません。
by ivrogne | 2011-11-25 14:38 | ハーブ | Comments(0)
買っちまった。
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 先月赤道で気に入り、ネットや店先などでいろいろ物色していましたが、とうとう買ってしまいました。ネスプレッソ。さっそくカプセルもいろいろ揃えて楽しんでいます。うみゃい。外でカフェインドーピングする頻度が下がりそうです。
by ivrogne | 2011-11-24 11:37 | キッチンの実験 | Comments(0)
春菊で豆腐キッシュ
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 キャベツで作ることの多かった豆腐キッシュを、春菊で試してみました。春菊と乳製品の相性はとてもよくて、しかもアルコールとのご相性も大変よろしいのです。
 今回は土台に(冷凍庫で冬眠していた)パートフィロをしいてみました。レンジで加熱したあと、トースターで焼くとパリパリでなお旨し。



キャベツの元バージョンレシピはこちら
by ivrogne | 2011-11-23 20:45 | キッチンの実験 | Comments(0)
朝顔のタネとり
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 夏から秋にかけて花を楽しんだ朝顔でしたが、今年分の撤収と同時にタネとりです。まだ生っぽいのもあり、青いのはもうすこし乾燥させます。
by ivrogne | 2011-11-23 10:12 | 準備とか | Comments(0)
ラディッシュは元気復活
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 室内退避したまま、部屋住みになったラディッシュは新しい葉もでてきました。手前でくたっとしていた小さい方のも、元気になってきた様子。
by ivrogne | 2011-11-22 16:02 | ハツカダイコン | Comments(0)