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カテゴリ:花柚子( 48 )
花柚餅子
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 最後にのこった花柚子で、柚餅子に挑戦してみました。小さめ花柚子ならば、東京南方面の気温でもなんとか干せるかしら、と思った次第。

 なかをくりぬいて、手前味噌とみりん、柚子のしぼり汁もいれてネリネリしたものを詰め、20分ほど蒸しました。


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 一個ずつ半紙でくるんで、


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 物干に干してます。

 これでまずはひと月くらいつるしてみます。普通サイズの柚子だとひと月〜二月、もっとつるして置く事もあるようですが、いかんせん花柚子小さいし。

 どうかな。
 



小さいの6個だけだけれど、楽しみが増えました。


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by ivrogne | 2015-01-20 07:45 | 花柚子 | Comments(2)
ラム酒にも柚子氷
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 ラムをいただくのにも、柚子氷を使ってみました。

 ラム酒の香りは強めなのでどうかな、と思っていましたが、意外に大丈夫。氷が溶けてくると完全にラムに浸かってしまわない柚子が少しずつ顔を出して来るせいか、柚子の香りも鼻孔にほわっときます。


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 そんな贅沢をしつつ、アテに齧っているのがこちら。

 胡椒です。生のを塩水につけてあります。

 房からはずしてお料理につかう、というのがまっとうだとは思うのですが、まずはそのままかじってみるワタクシ。スパイシー好きには直球ど真ん中、やはりウマい。


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 こんな風に塩水の中に、房ごとの胡椒が浸かってます。

 いろいろな所で見かけて気になっていたのをやっと試してみたのです。オリーブオイルつけてみてもいいかも。


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 今回はこういうのを買ってみたのですが、赤道方面ではたまにフレッシュな胡椒が房状態で売られているのを見かけるので、こんど作ってみようかな。



スパイス道は奥が深い。


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by ivrogne | 2015-01-17 14:17 | 花柚子 | Comments(2)
漬け物シリーズ
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 この寒さでゆっくりゆっくり漬かっている白菜。

 今年は花柚子タップリなので、さらに熟成がゆっくりかも。


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 そして鮮やかカラーの赤蕪。

 まだまだたっぷりあります。


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 おめでたい盃で。

 奥の松・初しぼり。



糠漬けが手薄になる季節。


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by ivrogne | 2015-01-15 23:37 | 花柚子 | Comments(0)
柚子仕事
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 大豊作だった柚子は、友人知人へのお裾分けしてもまだ大量に在庫を抱えているので、いろいろ保存ものを仕込んでいます。

 まずは蜂蜜漬け。皮ごと薄切り、種だけよけたのを瓶にギュギュっと詰めて蜂蜜を流し込んでおくだけですが、これがあると、すぐ柚子茶もどきができます。

 喉がちょっと、というときお湯で割っていただくと楽になります。


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 そしてどうやら巷で試している方が増えているらしい、分離しない柚子ドレッシング。

 ワタごとフードプロセッサで粉砕撹拌してから、さらにオリーブオイルと塩を足してどろどろに。

 確かにぜんぜん分離しないわ。


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 シャンパンビネガーですこしゆるめたものを茹でイカにかけてみました。

 柚子とイカは合いますな。


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 そして、茹で塩麹鶏にもかけてみました。これも旨し。

 私は皮は入れなかったので、柚子のかおりはそれほど強くないですが、冷蔵庫でもまったく分離せず保存できているので、これは重宝しそうです。



柚子祭り。


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by ivrogne | 2014-12-28 08:09 | 花柚子 | Comments(2)
柚子大根
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 大収穫の花柚子を使って、大根を漬けています。

 少し残った塩麹、みりん、柚子果汁、柚子皮をタッパーで混ぜまぜして寝かせ中。

 夜あたりのアテに、心づもり中。



いい香り。
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by ivrogne | 2014-12-22 07:50 | 花柚子 | Comments(0)
柚子、大収穫
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 一気に枯れ葉だらけになったゴーヤカーテンを撤去しました。

 カーテンの影になっていた、花柚子の株の全貌が明らかに。

 鈴なりです。


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 ゴーヤカーテンも大袋たっぷり2袋分を回収。

 2階の窓枠から、BSアンテナ、ケーブルTVの分配器までしっかりしがみついているのを、ケーブル類をよけながら、丁寧に剥がしていきました。


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 回収中にはこんな感じから大きなものまで、半ミイラ化したゴーヤも次々発見。

 これはまだ緑色をのこしていますが、ケーブル分岐点にしがみついていた中サイズのやつは、完全ドライで白ミイラ。


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 すっきりしたあとみると、影になっていたわりには花柚子の枝が予想外に広がっています。

 そこにびっしり鈴なりの柚子。軍手をはめてトゲ対策しっかりして端から全部を収穫。

 今回だけでも数十個の柚子、本年は大収穫となりました。



早速柚子大根に。


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by ivrogne | 2014-12-21 09:12 | 花柚子 | Comments(0)
大収穫とお裾分け
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 まだまだメインな部分には手をつけていないものの、横やら下やらからのぞいているのを収穫するだけで花柚子の実がこんなことになっています。

 いくら蜂蜜漬けにするとはいえ、ものには限界というものがあるので、段階的にお裾分けを実施中。夏のゴーヤに続いて、半分押しつけ的な柚子配布イベントが続いています。


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 先月、赤道方面から本帰国されたおねいさまにも、welcome back ついでにお裾分け。

 東京駅で待ち合わせして、丸ビルでランチでもすべ、と駅から地下をすすんでいくと、なにやらヨーダさまがお出迎え。


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 ダースベーダ御大も胸をはっています。




  いったい何事???


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 とおもったもののそのままスルーで昼餉を楽しみ、丸ビルのエントランスへでたところ、こんなことに。ここで写真をとるために列をなしている方々多数。

 さらに???

 が脳内を埋めましたが、あとからググってみたところ、こういうことだったらしい。



外は寒かった。


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by ivrogne | 2014-12-07 07:24 | 花柚子 | Comments(4)
今年の大収穫まだまだ続いてます
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 今年は青柚子の収穫時にも多いわ、、とおもっていました。

 思っていましたが。

 黄色くなってみたら、さらにスゴい事に。先日に続いて、鉢の足もとらへんにぶら下がっていた部分を片付けがてら切っただけで、これだけの追加収穫。


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 たしか、昨年も何度かもいだけれども、せいぜい十数個だったような。

 ことしは全容がまだ明らかになっていないので、定かではありませんが、数十個の見通し。

 柚子が似合う気温の季節になってきたので、ホットカーペットを出しました。早速カバーとの間をめくってすべり込む兄。



果樹並びになりつつある、西側1m。


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by ivrogne | 2014-12-04 21:37 | 花柚子 | Comments(0)
花柚子、収穫
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 雨の隙間をぬって手のすぐ届くところだけもいできました。





大収穫。


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by ivrogne | 2014-12-01 18:50 | 花柚子 | Comments(2)
白菜漬け
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 初収穫の花柚子は、これまた今季初の白菜漬けへ、皮を刻んでいれました。

 ごはんのおともに、そしてもちろんお酒のおともにも、たいへん美味しい白菜です。塩して押しておくだけ。

 そして残りの花柚子は、スライスして蜂蜜につけてあります。お湯でわって柚子湯にも便利。生姜とセットで冷蔵庫に常備です。





今年はどうやら豊作ぽい。


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by ivrogne | 2014-11-18 07:08 | 花柚子 | Comments(2)