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カテゴリ:花柚子( 48 )
柚子仕事、2016
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 柚餅子の仕込み、いつもは年が明けてたあとの寒さを狙って取り掛かっていたのですが、今年は大収穫&はやめの寒波到来なので、年内に始めてみました。

 まずは20個。

 手前味噌とみりんをネリネリしたものに、半分はくるみを、半分は松の実を混ぜました。くりぬいた花柚子の実につめつめして蒸したものを、半紙にくるんで外に干します。


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くりぬいた中身は柚子ソースに。

 種だけ取り除いたら、ワタごと塩、オリーブオイルとともにフードプロセッサーでガーッと。

 20個分の中身に、粗塩小さじ2、オリーブオイル50mlくらいかな。かなり目分量。。。


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 早速、トロカツオにのせていただきました。


 すっぱ旨い。

 ジャム瓶2つ分、たっぷりできましたので、冷蔵庫にて保管しつつ、ゆっくり楽しみます。


柚子ソースは肉にも魚にも野菜にも。
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by ivrogne | 2016-12-25 10:12 | 花柚子 | Comments(2)
ゆず、収穫第二弾
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 じゃんじゃん鈴なりな花柚子の実を、再びもいできました。


 すでに100個超。

 で、まだ枝には1/3近く残ってます。今年は早い目に柚餅子にとりかかるかな。

大収穫。
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by ivrogne | 2016-12-23 10:25 | 花柚子 | Comments(2)
収穫、第一弾
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 今年もすっかり黄色く色づいたので、表側の取りやすいところから収穫を開始しました。

 今年は随分と大ぶりサイズに育ってます。


 奥の方はトゲトゲがあるので、週末に落ち着いて格闘します。


まずは十数個。
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by ivrogne | 2016-12-14 08:50 | 花柚子 | Comments(2)
夏のおわりのゆず大根
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 しゃくしゃく&さっぱりなゆず大根になりました。

 冬大根でする、ぬるんとした漬け上がりではないですが、これはこれでさっぱりよいアテです。


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 キュウリちくわと一緒に、焼酎ロックのおともです。


 、、、珍しく、お兄様のちくわセンサがオフの模様、にて落ち着いていただきました。

 柚子の香りにかき消されたか。


にゃに!?
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by ivrogne | 2016-10-02 15:36 | 花柚子 | Comments(3)
ゆず大根
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 花柚子の実がどんどん大きくなっているのですが、うっすら黄色に色づいてきたのがありました。

 まずは、お仏壇へ上げてご報告。


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 そして、まだまだおろしたらピリっと辛い夏大根で、ゆず大根を仕込んでみました。

 どうかな。


焼酎のアテに。
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by ivrogne | 2016-10-01 14:33 | 花柚子 | Comments(4)
青柚子そうめん
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 青柚子を輪切りにしてめんつゆに投入し、冷麦をいただきました。

 脳みそが煮えそうな気温が続きますが、香りで少し涼しいつもり。


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 一箇所に3つ、4つとついてしまっているところから、少しずつ間引いています。


 とはいえ、青柚子も20個に迫る勢い。いくつかおすそ分けしましたが、まだまだあります。



本日はこれから南下予定。


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by ivrogne | 2016-08-07 18:01 | 花柚子 | Comments(2)
青柚子氷
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 先日の青柚子の皮を刻んで、青柚子入りの氷をストックしました。

 冬場は黄色くなった柚子でしていましたが、今回、青柚子でも。


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 焼酎ロックにぴったりです。


 ありがたや。


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 お供はイワシのお刺身のぬた。


 美味なり。



梅雨明け早々、入道雲。


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by ivrogne | 2016-07-29 22:13 | 花柚子 | Comments(0)
今年も青柚子
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 週末、やっとゴーヤのネットを張りました。

 張りがてら、横の花柚子の木をチェックし、大きくなってきた青柚子を少しもいできました。


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 早速、焼酎に。

 ロックに青柚子の実を切って投入。夏の香りいっぱいです。



もう少し間引きがてらもいだ方がいいかも。


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by ivrogne | 2016-07-26 07:19 | 花柚子 | Comments(0)
花柚子の花、&猫予報。
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 引き続き、東京南方面の追加情報。

 今年も花柚子の木にたくさん花が出現しています。

 今回は開く前の蕾の状態を写真に残すことができました。


 この勢いで開花すると、また豊作が望めそうです。ありがたや。


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 そして、朝から気温上昇の木曜、今年は墨仁お兄様から開き初め。


 この日は真夏日のような気温になりました。

 今年の夏も厳しい暑さがやってくるようなので、これから猫の開きに遭遇する頻度も上がる見込み。


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 毎年開き初めを務めてきた磐音さん、


 今年はまだトンネルから眺めるにとどまっています。



今年はにいちゃんにお任せ。


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by ivrogne | 2016-05-14 10:17 | 花柚子 | Comments(4)
ゆべし2016、回収
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 ちょっと時間は前後してしまいますが、先週とても暖かくなったときに、干していたゆべしを回収しました。

 試しに一つあけて、アテにスライス。今年はくるみや砂糖も練りこんだせいか、中身もしっとり。

 あやうく放置プレイしてしまうところでしたが、無事に干しあがりました。残りは半紙に包んだ状態のまま、ジプロックに封入して冷凍庫へ。


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 ふきのとう、てんぷらも楽しみます。


 てんぷらついでに、どすこいな大葉山も。


 こちらは美味しいお塩で。



お酒な日々が続きました。


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by ivrogne | 2016-03-13 09:17 | 花柚子 | Comments(2)