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2017年 11月 14日 ( 1 )
ロマネスコ、ぬか漬け挑戦
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 早朝、ほぼ満席の飛行機でお江戸へ上陸しています。取り急ぎ一旦家に戻り、ぬか床から沈めていたロマネスコを引き揚げました。


 色はやはり渋くなってますが、お味はいたって爽やか。なかなかよろしい仕上がりです。

 意外だったのは、結構水が出ていたこと。あんなかたそうな趣の野菜なのに、水分たっぷりなんですね、ロマネスコ。


ぬか漬け、あらたな戦列。
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by ivrogne | 2017-11-14 08:45 | キッチンの実験 | Comments(4)