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茄子糠漬け
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 先日大阪で購入した水ナスが漬かっていた糠に、普通の茄子を漬けてみました。自家製ぬか床のように熟成感満載な香りはあまりなくて、しかも茄子の色がきれいに漬かっているので、普通の茄子も試してみたくなった次第。

 茄子自体に塩をまぶしてから埋めて、冷蔵庫で一週間超。


 こんな綺麗な色にあがりました。酸味も少なめで、さっぱりいただけました。


浅漬け風。
↑どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。

by ivrogne | 2017-06-29 20:32 | キッチンの実験 | Comments(0)
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