やっと今年の味噌を仕込むことができました。
今年は酒粕をいまだ購入できておらず、塩蓋で。鷹の爪ちょっと多めにのせました。
前日の夜に、酔っ払いつつ大豆を水につけておいたので、それを取り出し、煮ては潰すの繰り返し。
圧力鍋とフードプロセッサ大活躍。
今年は、まずは4kg分。
豆1kg、米麹1kg、塩520g。
そして、塩きりした麹と混ぜ混ぜ。
味噌玉にして、仕込みようの桶に投げ込んで完了。
塩蓋してからラップでぴっちり表面を覆って、現在重し中です。
麦麹のも仕込みたい。
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