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鯖、糠漬け
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 昨年、何度となくおせわになった秋刀魚の糠漬けでしたが、今シーズン秋刀魚が高級魚と化しているので半額放出中のごまさばを替わりに糠漬けしました。

 今回は3日ほど冷蔵庫で漬けてから、糠をきれいに落として焼いています。鯖でも美味なり。

 糠漬けの風味も少し感じますが、それよりも魚の臭みがぬけるのとしっとり感アップです。





青魚系は概ね糠漬けOK。


どちらもいつも、クリックいただき深謝。ゴーヤも小躍り中。


by ivrogne | 2013-09-13 07:48 | キッチンの実験 | Comments(0)
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