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ムール貝、3種
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 冷凍のむきムール貝を見つけました。チリ産だそうです。

 たくさんあるので3ブロックに分けてゆがいてから、3通りに仕立ててみました。まずはオリーブオイル漬け。小ぶりな瓶の中でひたひたのオイルに漬けておくだけです。半日以上漬けるとなおよし。


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 三分の一は塩麹にもつけてみました。今回は玄米塩麹。

 そして残りは白だし、みりん、実山椒と炒り煮にしました。


牡蛎のかわりにムール貝。チリ産は割合小ぶりです。




どちらも一日一回、クリックいただけましたら小躍りします。




by ivrogne | 2013-03-29 05:45 | キッチンの実験 | Comments(0)
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